雨田农家乐
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北碚区雨田农家乐
名称:
缙云山.雨田别苑
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18996235032
座机:
13883890519
地址:
重庆市北碚区缙云山
服务:
农家乐休闲场所 住宿 餐饮
网址:
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家常豆腐
发布时间:2014-06-19 20:55:36阅读( )
家常豆腐

  家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品,酸甜苦辣皆宜,味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性,四季可食。

  动脉硬化、低碘者忌食;肥胖和血脂较高者不宜多食;肝火旺盛者不宜多食;胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。

  家常豆腐,是以豆制品为主制作而成,富有较高的蛋白质,有营养价值并具有医药功能的美味食品。

  此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓。

  此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。

  【做法】

  1、豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。

家常豆腐1

  2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。

家常豆腐2

  3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。

家常豆腐3

  4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

家常豆腐4

  传统的家常菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验,繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……

  可每当我的胃蛋白酶作崇,告诉我多么渴望那份热辣鲜香时,我会一次又一次地接受这种考验。

  家常菜系中的一个味系,它主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型,都是从民间家庭菜肴烹调中总结出来的。

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