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北碚区雨田农家乐
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缙云山.雨田别苑
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13883890519
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农家乐休闲场所 住宿 餐饮
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清炖猪蹄
发布时间:2014-06-19 20:54:04阅读( )
清炖的猪蹄
  清炖猪蹄是一道菜品,制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。具有通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
  清炖猪蹄可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

清炖猪蹄
  清炖猪蹄的做法:

  1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

  2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

  3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

  4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

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